Domaine Huber et Bleger vin d'Alsace Saint-Hippolyte
Les travaux de la vigne en Hiver


Les travaux de la vigne en Hiver


LA TAILLE
Ces gestes sont renouvelés chaque année depuis des siècles.
Certes l’outil a évolué, de la serpe à tailler jusqu’au sécateur électrique, mais le principe de la taille, lui, n’a pas changé.
Cep après cep, il faut sélectionner une ou deux baguettes de bois de l’année qui porteront les fruits de la prochaine récolte.

LA TOMBÉE DES BOIS
Il faut ensuite enlever tous les autres bois, pour ne laisser que la ou les deux baguettes soigneusement sélectionnées lors de la taille.
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